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Abadías | Mont des Cats (F)

Abbaye Sainte Marie du Mont des Cats
2470 Route du Mont des Cats
F-59 270 Godewaersvelde
Tél. : 03 28 43 83 60 - Fax : 03 28 43 83 61
site : http://www.abbaye-montdescats.com

 

La Abadía Mont des Cats o Abadía Santa María del Monte es una Abadía trapense instalada en la cumbre del Monte del Cats, en el territorio de Godewaersvelde, en Flandes francesa (Nord-Pas-de-Calais).

Tradición siempre viva: ¡el queso Mont des Cats!

La Abadía Mont des Cats, fundada en 1826, vivía, como las otras Abadías trapenses, en autarquía gracias a una explotación y una ganadería. A partir de la leche de la manada, el queso se produjo para proporcionar a las necesidades de la comunidad. Muy rápidamente este queso conoció un determinado éxito en la región, y los monjes tuvieron que comprar leche en las explotaciones de la vecindad.

¡En 2011 la Abadía Mont des Cats permanece muy nombrada por su queso!

La tradición cervecera: ¡la cerveza Mont des Cats!

En 1848 existian una fragua y una fábrica de cerveza en la Abadía. Al origen, estaba elaborada para la consumición personal de los monjes. Al igual que para todas las trapenses, la cerveza que entonces era fuerte oscura, y saborosa, estaba muy apreciada por los visitantes., y la comercialización de la cerveza comenzó entonces. Se modernizó la cerveceria en 1896 y pasaron a elaborar una cerveza rubia. En 1900, los 70 trapenses de la Abadía empleaban unos cincuenta obreros laicos que los apoyaban.
 
La producción de cerveza en la Abadía de Mont des Cats cesó en 1905 a raíz del decreto de expulsión de los monjes extranjeros - que eran numerosos en el Mont des Cats. El monasterio y la cerveceria fueron destruidos completamente por un bombardeo en abril de 1918. No se reconstruyó nunca la cerveceria.

¡El renacimiento de la cerveza Mont des Cats!
 
¡163 años después de su primer macerado, la Abadía de Mont des Cats vuelve a entablar con su tradición cervecera! La comunidad de los monjes trapenses deseaba tener otra fuente de ingresos junto a la quesería para garantizar sus necesidades financieras que les permitan proporcionar a las necesidades de la comunidad, garantizar el mantenimiento de sus edificios y contribuir a sus obras.

En junio de 2011, la Abadía presenta la nueva cerveza Trapense “Mont des Cats”, cerveza ambarina elaborada en la Abadía de Scourmont. Las dos Abadías trapenses mantienen desde hace mucho tiempo excelentes relaciones. La solidaridad dentro del Orden trapense se aplicó entre dos comunidades para elaborar esta receta exclusiva  dentro de una de las cervcerias más conocidas del mundo por su calidad y su afición a la cerveza. Esta colaboración única se inscribe en la tradición monástica, refiriéndose al documento fundador del Orden Cisterciense del siglo XII: la Carta de Caridad.