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  Orval (B)

 

La cervecería de Orval pone una sola cerveza en el mercado, cerveza de alta fermentación, refermentada en botella, titulando un 6,2% vol.alc. Esta cerveza se constituye exclusivamente de agua de manantial, de maltas de cebada, lúpulos, azúcar candi y levaduras. El aroma y la finura del gusto de la cerveza de Orval tienen más a los lúpulos y a las levaduras que a las maltas.

A esta cerveza se le echa bastante lúpulo y esto en dos momentos distintos de su producción: la gran cantidad de lúpulos finos utilizados en sala de macerado le confiere un grado de amargura muy elevado al mismo tiempo que una larga conservación. Por otra parte, el método inglés de la lupulización cruda --  dry hopping -- practicada en bodega de guardia es alcual se le debe el buquete lupulado que hermosa la nariz de los consumidores más apreciados.

 

En la cata, cerveza y queso de Orval se adaptan maravillosamente.
Las formas muy particulares del vaso y de la botella así como el diseño de las etiquetas, cartones y otros materiales publicitarios son herencia del principio de los años treinta.