Facebook INTERNATIONAL TRAPPIST ASSOCIATION
Login: Pass:

Abbayes | Mont des Cats (F)

Abbaye Sainte Marie du Mont des Cats
2470  Route du Mont des Cats
F-59 270 Godewaersvelde 
Tél. : 03 28 43 83 60 - Fax : 03 28 43 83 61
site : http://www.abbaye-montdescats.com

 

L'abbaye du Mont des Cats ou Abbaye Sainte Marie du Mont est une abbaye trappiste installée au sommet du Mont des Cats, sur le territoire de Godewaersvelde, en Flandre française (Nord-Pas-de-Calais).

Tradition toujours vivante: le fromage Mont des Cats!

L'abbaye du Mont des Cats, fondée en 1826, vivait, comme les autres abbayes de moines trappistes, en autarcie grâce à une ferme et un élevage. A partir du lait du troupeau, le fromage fut produit pour subvenir aux besoins de la communauté. Très vite ce fromage connut un certain succès dans la région, et les moines durent acheter du lait dans les fermes du voisinage.

Aujourd'hui l'abbaye du Mont des Cats demeure très rénommée pour son fromage!

La tradition brassicole: la bière Mont des Cats !

C'est en 1848 qu'une forge et une brasserie sont installés dans l'abbaye. À l'origine brassée pour la consommation personnelle des moines, comme toutes les trappistes, la bière qui à l'origine était brune, forte et savoureuse est appréciée par les visiteurs, et la commercialisation de la bière commence. La brasserie est modernisée en 1896 et on passa à une bière blonde. En 1900, les 70 trappistes de l'abbaye emploient une cinquantaine d'ouvriers laïcs qui les secondent.
 
La production de bière à l'abbaye du Mont des Cats cesse en 1905 suite au décret d'expulsion des moines étrangers - qui étaient nombreux au Mont des Cats. Le monastère et la brasserie sont totalement détruits par un bombardement en avril 1918. La brasserie n'a jamais été reconstruite.

La renaissance de la bière Mont des Cats !
 
163 ans après son premier brassin, l'Abbaye du Mont des Cats renoue avec sa tradition brassicole! La communauté des moines trappistes souhaitait avoir une autre source de revenus à côté de la fromagerie pour assurer ses besoins financiers lui permettant de subvenir aux besoins de la communauté, assurer l'entretien de ses bâtiments et contribuer à ses oeuvres.

En juin 2011, l'abbaye présente la nouvelle bière Trappiste "Mont des Cats", bière ambrée brassée à l'abbaye de Scourmont. Les deux abbayes trappistes entretiennent depuis longtemps d'excellentes relations. La solidarité à l'intérieur de l'Ordre trappiste s'est appliquée entre deux communautés afin de brasser cette recette exclusive dans l'une des brasseries les plus réputées au monde pour sa qualité et son amour de la bière. Cette collaboration unique s'inscrit dans la tradition monastique, en se référant au document fondateur de l'Ordre Cistercien au XII ième siècle: la Charte de Charité.