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Protection de la dénomination " TRAPPISTE " " Nous sommes conscients du fait que notre 'nom de famille' possède une valeur économique (ce n'est pas sans raison que les producteurs de biens de consommation se réfèrent si souvent au monde monastique, qui sait comment parler à l'imagination des consommateurs potentiels). Nous souhaitons par conséquent protéger l'économie monastique, qui fait vivre nos communautés, contre la concurrence déloyale. " Avant la Seconde Guerre mondiale déjà, les trappistes tentèrent de protéger la dénomination de 'bière trappiste'. Les moines d'Orval, qui veillaient très étroitement sur les intérêts des trappistes, firent appel à un avocat et entamèrent une procédure en justice. À partir de ce moment-là, les commerçants qui utilisaient abusivement les dénominations de " trappiste " ou de " bière trappiste " pouvaient être poursuivis pour concurrence déloyale, ces appellations faisant référence à l'origine du produit. Le Tribunal de commerce de Bruxelles se montra plus explicite encore, en déclarant le 6 septembre 1985 : " Il est désormais reconnu que le public attribue aux produits provenant des communautés monastiques, et plus spécialement des Trappes, des propriétés particulières quant à la qualité ". Afin d'informer le consommateur au sujet de l'origine et de l'authenticité de ces produits - sur le marché de la bière, surtout, on trouve de nombreuses marques qui s'approprient une image " religieuse " sans être produites par un monastère - on créa l'Association Internationale Trappist (AIT) ainsi que le label " Authentic Trappist Product Label ".
Ce label garantit non seulement l'origine monastique du produit, mais également que les produits vendus satisfont à la qualité et à une tradition qui trouve son origine dans la vie d'une communauté trappiste concrète. Bien que ce label puisse également être apposé sur d'autres produits, il est jusqu'à présent uniquement utilisé pour la bière, les liqueurs, le fromage, le pain, les biscuits et le chocolat. Les seules abbayes autorisées à apposer le label Trappiste sur leurs produits sont:
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