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Abbazie | Mont des Cats (F)

Abbaye Sainte Marie du Mont des Cats
2470 Route du Mont des Cats
F-59 270 Godewaersvelde
Tél. : 03 28 43 83 60 - Fax : 03 28 43 83 61
site : http://www.abbaye-montdescats.com

 

L’abbazia di Mont des Cats o Abbazia Sainte Marie du Mont è un’abbazia trappista situata sulla sommità del Mont des Cats, sul territorio di Godewaersvelde, nella Fiandra francese ( Nord-Pas-de-Calais ).

Tradizione sempre vivente: il formaggio di Mont des Cats!

L’abbazia di Mont des Cats, fondata nel 1826, viveva, come le altre abbazie di monaci trappisti, in autarchia grazie ad una fattoria e ad un allevamento. A partire dal latte del bestiame, il formaggio fu prodotto per sovvenire ai bisogni della comunità. Rapidamente questo formaggio conobbe un certo successo nella regione e i monaci dovettero comperare del latte nelle fattorie del vicinato.

Nel 2011 l’abbazia di Mont des Cats è molto rinomata per il suo formaggio!

La tradizione birraria: la birra Mont des Cats!

Nel 1848 sono installate nell’abbazia una fucina e una fabbrica di birra. All’origine prodotta per la consumazione personale dei monaci, come tutti i trappisti, la birra che all’origine era scura,forte e saporita è apprezzata dai visitatori e la commercializzazione della birra comincia. La fabbrica di birra è modernizzata nel 1896 e si è passati ad una birra chiara. Nel 1900 i 70 trappisti dell’ abbazia impiegano una cinquantina di operai laici che li aiutano.

La produzione di birra all’abbazia di Mont des Cats cessa nel 1905 in seguito al decreto di espulsione dei monaci stranieri, che erano numerosi a Mont des Cats. Il monastero e la fabbrica di birra sono totalmente distrutti da un bombardamento nell’ aprile 1918. La fabbrica di birra non è mai stata ricostruita.

La rinascita della birra Mont des Cats!

163 anni dopo il suo primo tino (per la birra), l’Abbazia di Mont des Cats rinnova la sua tradizione birraria! La comunità dei monaci trappisti desiderava avere un’ altra fonte di reddito a fianco del caseificio, per assicurare i suoi bisogni finanziari che le permettano di sovvenire ai bisogni della comunità, assicurare la manutenzione dei fabbricati e contribuire alle sue opere.

Nel giugno 2011 l’abbazia presenta la nuova birra Trappista “Mont des Cats“, birra ambrata prodotta all’abbazia di Scourmont. Le due abbazie trappiste intrattengono da molto tempo eccellenti relazioni. La solidarietà all’interno dell’ Ordine Trappista  ha permesso alle due comunità di produrre questa ricetta esclusiva in una delle fabbriche di birra più rinomate del mondo per la sua qualità e il suo amore per la birra. Questa collaborazione unica si inscrive nella tradizione monastica, riferendosi al documento fondatore dell’Ordine Cistercense del XII° secolo: la Carta di Carita’.