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  Orval (B)

 

La birreria di Orval commercializza una sola birra sul mercato, la birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia, con il 6,2% di gradazione alcolica. Questa birra è costituita esclusivamente d’acqua di fonte, malto d’orzo, luppoli, zucchero candido e lieviti. L’aroma e la delicatezza del gusto della birra d’Orval derivano più dai luppoli e dai lieviti che dai malti.

Questa birra è particolarmente luppolizzata e questo in due diversi momenti della produzione: la grande quantità di luppoli utilizzati in sala di fermentazione le conferisce un grado di amaro molto elevato ed una lunga conservazione. È invece al metodo inglese di luppolizzazione a crudo – dry hopping – praticato in cantina di conservazione, che deve il suo bouquet luppolizzato che delizia il naso dei consumatori più attenti.

 

Per la degustazione, birra e formaggio d’Orval si accompagnano in modo perfetto. La forma molto particolare del bicchiere e della bottiglia, il design delle etichette, i sottobicchieri e altri materiali pubblicitari sono un’eredità dell’inizio degli anni ’30.