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Birra Mont des Cats (F)

Una ricetta d'origine e originale!

La birra "Mont des Cats" è una birra di carattere che gioca la carta della sottigliezza e dell'equilibrio.

Il suo aspetto
Di un colore ambrato, la birra di Mont des Cats possiede una bell'aspetto dorato proveniente da un sottile miscuglio di malti scuri tratti dai migliori orzi provenienti dalla Francia.
La sua schiuma è fine e generosa. Si nota una bella tenuta di schiuma, aiutata dal luppolo presente in grande quantità nella ricetta.
La birra può essere brillante o leggermente velata se si versa il deposito naturale di lievito ancora presente nel fondo della bottiglia dovuto alla seconda fermentazione.

Il suo profumo
I profumi dominanti della "Mont des Cats" sono gli aromi fruttati prodotti dal lievito al momento della fermentazione. Gli aromi del luppolo, accuratamente selezionati, sono ugualmente percepibili, con leggere note di fiori e di agrumi.

Il suo gusto
La birra "Mont des Cats" presenta una bella rotondità in bocca e l'equilibrio di una birra ambrata. In più delle note fruttate e floreali, un sottile aroma di caramello è provocato dai malti scuri. L'amaro è ben presente, equilibrato da un dolce post-amaro.

Perché la birra «Mont des Cats» è nata?

La vita delle comunità trappiste dell'Ordine non è rigidamente definita. Si tratta in primo luogo di un carisma monastico che cerca un equilibrio tra la vita di preghiera e un impegno concreto nella realtà economica.
Questa realtà deve, ai nostri giorni, tenere conto di nuove sfide, e soprattutto quella di una responsabilità collettiva. Così la comunità del Mont des Cats ha la responsabilità di assicurare il sostentamento della loro fondazione monastica nel Madagascar, nonostante la grande povertà.
Come in ciascuna famiglia umana, la condivisione dei redditi come anche la produzione di valori materiali sono un autentico modo di vivere. Per il Mont des Cats, ciò si realizza mediante un legame e una collaborazione stretta con la comunità di Chimay e la sua attività industriale.

La Mont des Cats è dunque ciò che si potrebbe chiamare una "birra di solidarietà" prodotta dall'abbazia di Chimay per l'Abbazia del Mont des Cats.

Il nome "TRAPPISTI" è una denominazione d'origine

Ogni prodotto proveniente da un'abbazia di monache o di monaci trappisti (l'Ordine Cistercense della Stretta Osservanza) merita il nome "trappista": biscotti, cioccolato, funghi, pane, detergente, formaggio, liquore, birra, ecc.
Quindi tutti i prodotti che vengono dai 160 monasteri trappisti nel mondo sono qualificati come prodotti Trappisti, così pure la birra «Mont des Cats», perché è prodotta all'interno di un'abbazia Trappista, quella di Scourmont. Per questa denominazione i prodotti non hanno bisogno di logo!

Il logo AUTHENTIC TRAPPIST PRODUCT è un certificato

Può essere attribuito solo alle abbazie che sono membri dell'Associazione Internazionale Trappista (20 membri) e nella misura in cui soddisfano ad un certo numero di condizioni, tra le quali: il prodotto deve essere fabbricato all'interno dell'abbazia che commercializza anche il prodotto.
La birra trappista del Mont des Cats non è quindi presa in considerazione per il logo, ma questo non toglie niente alla sua qualità di birra trappista.