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  Chimay (B)

UN FORMAGGIO AUTENTICO

La regione di Chimay è da sempre famosa per l'allevamento dei buoi e... per la produzione di formaggi! Il formaggio di Chimay viene prodotto con un latte proveniente esclusivamente dalla regione. La produzione si fa secondo una tradizione strettamente monastica, la quale garantisce il gusto unico e il carettere autentico del formaggio. 

Grand Chimay :
Il Grand Chimay è un autentico formaggio trappista, di buon latte fresco e cremoso del Paese di Chimay. La sua dolcezza e la sua morbidezza ne fanno un prodotto fuori del comune.

A la Chimay Rouge:
Il formaggio À la Chimay Rouge è lavato con la birra trappista Chimay Rouge. È prodotto con buon latte fresco e cremoso del Paese di Chimay. Sotto una crosta ocra e naturale si cela una pasta ambrata dalla consistenza morbida e cremosa, dal gusto tipico di luppolo e di pesca albicocca con una punta di amaro.

Vieux Chimay:
un formaggio prodotto da latte intero selezionato, un formaggio duro, pressato e crudo. Maturito per almeno sei mesi nella cantina; si distingue per il suo gusto di nocciola con una leggera punta amara.

Le Poteaupré:
Formaggio di latte intero, a pasta semi-dura, pressata, non cotta, raffinato per 4 settimane. La sua crosta lavata, sotto sale, di colore ocra è ricoperta da una fine patina bianca.
La sua forma rotonda, la sua consistenza morbida e fondente, il suo gusto marcato, schietto e netto ne fanno il fior fiore dei formaggi Trappisti.

Le Chimay Doré:
Un formaggio naturale, cremoso e alquanto tipico.
Ha una crosta dorata, una pasta leggermente cremosa e una tipicità magnificamente equilibrata
A la Chimay bleue:
Fedeli alla filosofia di complementarietà dell'Abbazia, i Maestri-Casari di Chimay hanno sviluppato specialmente un formaggio dal profilo organolettico che si sposa perfettamente con essa (la birra). Legame tra i due prodotti: quando viene raffinato, il formaggio è lavato con la Chimay Bleue, operazione che gli conferisce un gusto pronunciato che compensa idealmente il leggero amaro portato dal luppolo. Alla fine, il formaggio alla Chimay Bleue riproduce al gusto gli aromi provenienti dal malto e dal lievito della birra con un equilibrio perfetto. La crosta del Chimay alla Bleue è 100% naturale e commestibile, e cela al meglio gli aromi della Chimay Bleue.