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Per rinnovare una tradizione abbandonata da molto tempo, Engelszell ha deciso qualche anno fa di offrire di nuovo un formaggio “trappista”. Esisteva anche una ricetta di formaggio, portata con loro dai monaci rifugiati di Mariastern, ma si rivelava non adatta alla tecnologia e alle esigenze di oggi. Su richiesta della comunità di Engelszell, il monastero amico Cistercense di Stift Schlierbach, nel suo grande caseificio moderno, ha fabbricato tre tipi diversi a titolo di prova, uno dei quali è infine stato scelto dai monaci di Engelszell come quello che corrispondeva meglio al loro formaggio di un tempo. È sempre il caseificio di Stift Schlierbach che ha assunto la produzione regolare. Il prodotto si chiama « Formaggio Bio Trappista di Engelszell »; si tratta di un formaggio che può essere fatto a fette, a pasta molle a crosta lavata, disponibile in forme di circa 1 Kg., e in piccole forme di 150 grammi. Questo formaggio si vende soprattutto nel negozio alla Portineria e nei grandi negozi monastici.