La Trappe Nillis, 0.0% alcohol, 100% Trappist
“Het was een grote wens van de kloostergemeenschap om aan de vraag vanuit de markt naar alcoholvrij bier tegemoet te komen”, vertelt abt Bernardus. “We voelen hierin ook een maatschappelijke verantwoordelijkheid. Wat ons betreft moest het nieuwe bier alcoholvrij, biologisch en smaakvol zijn. Dit leidde tot dit 0.0% trappistenbier, gemaakt op basis van de La Trappe Dubbel.”
Het unieke bier kreeg de naam Nillis, naar de Latijnse woorden ‘nihil’ (=niets) en ‘nullus (=geen). Nillis’ verwijst ook naar de rivier de Nijl die ontspringt in Oeganda. “En zoals velen weten, gaat een deel van de brouwerij-opbrengst naar het Oegandese dochterhuis, Our Lady of Victoria. De naam van dit bier symboliseert dus ook de verbondenheid die Abdij Koningshoeven heeft met dit land.
De Kaasmakerij van Abdij Koningshoeven is begin september in de prijzen gevallen.
Tijdens de landelijke keuring door de Bond van Zuivelbereiders ontving ze in de categorie ‘Zuivelbereider Kruidenkaas’ de Cum Laude Award 2021 voor de La Trappe Quadrupel Oak Aged koekaas.
De jaarlijkse Cum Laude Awards – waarbij kaaskeurmeesters van de Bond van Zuivelbereiders kazen keuren –
verliepen door corona dit jaar net wat anders dan anders. “We konden maar een beperkt aantal kazen insturen”, aldus broeder Isaac. “Dat hebben we gedaan, want het is altijd goed om feedback te krijgen van echte kenners. Daar gaat het ons vooral om. Maar het maakt ons ook trots dat we er toch weer prijzen mee wonnen.” Want naast de Cum Laude Award eindigden ook de belegen geitenmelkkaas naturel, de overjarige koemelkkaas naturel en de jong belegen koemelkkaas fenegriek in de hoogste regionen van de puntentelling.
