ATP label für Trappistenweisse Hell Stift Engelszell

Die Trappistenweiße Hell aus dem Stift Engelszell Im Spätsommer 2018 übernahm Hehenberger Michael die Arbeit als Braumeister in der Trappistenbrauerei Engelszell mit der Aufgabe neue Biersorten zu entwickeln und auf den Markt zu bringen. Beim Betrachten der geografischen Lage wird sehr schnell klar, dass die Region des Klosters in einer Gegend liegt, in der Weißbier schon lange und gerne getrunken wird. Nach Rücksprache mit einigen Bewohnern von Engelhartszell und vor allem mit der örtlichen Feuerwehr wurde auch seitens der Bevölkerung der Wunsch nach einem Weißbier geäußert. „Aber nicht so stark wie die anderen Sorten!“, wurde immer wieder betont. Dazu muss man wissen, dass in Österreich generell der Konsum von Starkbieren schon seit Jahren rückläufig ist und Biere mit einem Alkoholgehalt von 5%vol. den Markt dominieren. Auch der stetig wachsende Tourismus, sei es durch die Donaukreuzfahrten aber auch die Radfahrer die das obere Donautal erkunden, sind schon seit einiger Zeit auf der Suche nach einem Bier, dass einen für die Region typischen Alkoholgehalt hat. Aufgrund all diesen Fakten kam man zu dem Entschluss ein helles Weizenbier mit einem Alkoholgehalt von 4,9%vol. zu brauen und dies vorerst nur lokal über das Kloster und in einigen örtlichen Gastronomiestätten zu vertreiben. Eine Mischung aus Weizen-, Pilsener- und Caramelmalz sorgt zum einen für die goldene Farbe aber auch für den vollen Geschmack. Die leichte bittere und die feine Hopfenaromatik wird durch die Verwendung von Mühlviertler Hopfen sowohl zu Beginn der Würzekochung als auch im Whirlpool erreicht. Bei der Vergärung setzten wir auf unsere bewährte Haushefe. Nach bereits zwei Versuchen im 30l Maßstab konnte ein brauchbares Rezept erstellt werden.