L’etichetta ATP: criteri
Una parte dei prodotti fabbricati dagli affiliati all'AIT possiede l’esclusiva etichetta internazionale Authentic Trappist Product (ATP). I prodotti più conosciuti sono le varie birre trappiste, ma anche altri possono rivendicare l’etichetta, segnatamente determinati tipi di pane, formaggi, liquori e articoli religiosi.
Tre criteri ATP
Per apporre l’etichetta su uno dei suoi prodotti Trappiste®, l'abbazia che presenta la richiesta all'AIT deve soddisfare rigorosamente tutti i seguenti criteri.
I prodotti devono essere fabbricati all’interno o nei dintorni dell’abbazia.
La produzione deve avvenire sotto il controllo dei monaci o delle monache.
Il ricavato deve essere destinato alle necessità della comunità monastica, alla solidarietà in seno all’ordine Trappista, a progetti di sviluppo e ad opere di beneficenza.
I seguenti prodotti espongono il logo «Authentic Trappist Product»
BOA VISTA, abbazia di Boa Vista (Bra), cioccolato Trappista®
CHIMAY, abbazia di Scourmont (B) : Birre Trappiste® e formaggi Trappisti®
CARDENA: abbazia di San Pedro di Cardeña: Liquori Trappisti®
KLAARLAND, il priorato di Klaarland (B), confettura Trappista®
LA TRAPPE, abbazia di Koningshoeven, Tilburg (NL): Birre Trappiste®, formaggi Trappisti®, pane Trappista®, biscotti Trappisti®, cioccolato Trappista®, confettura Trappista® e miele Trappista®
MONT DES CATS, abbazia di Mont des Cats, Godewaersvelde (FR) : formaggi Trappisti®
ORVAL, abbazia di Notre Dame d’Orval, Orval (B) : Birre Trappiste® e formaggi Trappisti®
ROCHEFORT, abbazia di Saint Remy de Rochefort (B) : Birre Trappiste®
TRE FONTANE, abbazia di Tre Fontane, Rome (IT) : Liquori Trappisti® e birre Trappiste®
TYNT MEADOW, abbazia di Mount Saint Bernard, Leicester (UK) : birre Trappiste®
WESTMALLE, abbazia di O.L.V. van het Heilig Hart van Westmalle (B) : Birre Trappiste® e formaggi Trappisti®
WESTVLETEREN, abbazia di Sint Sixtus, Westvleteren (B): Birre Trappiste®
Rilascio dell’etichetta ATP
Soltanto le comunità monastiche affiliate all'AIT possono richiedere l’etichetta ATP per i loro prodotti.
Che avviene dopo la richiesta?
Dopo la richiesta, e una volta che il prodotto è commercializzato da alcuni mesi, la procedura è la seguente:
- il monastero prepara un fascicolo relativo al prodotto. Il fascicolo comprende in particolare un questionario completato nel quale è descritta la responsabilità diretta della comunità nella gestione e nel lavoro, nonché i metodi di produzione, i controlli di qualità, i canali di distribuzione, gli ausili e lo stile di comunicazione esterna.
- Dopo aver ricevuto la richiesta, un membro del consiglio d’amministrazione dell'AIT e un membro della Commissione Qualità visitano l’abbazia e il sito di produzione per constatare l’applicazione dei criteri dell’etichetta. Effettuano un esame di qualità e verificano la tracciabilità dei prodotti.
- La visita e le conclusioni dell’indagine sono poi valutate e discusse in sede di consiglio d’amministrazione dell'AIT, e successivamente con i responsabili dell’abbazia che fabbrica il prodotto.
- Il consiglio d’amministrazione dell'AIT si esprime quindi con il voto, e decide se il prodotto può fregiarsi dell’etichetta Authentic Trappist Product.
Una licenza per cinque anni
La licenza ATP è valida cinque anni ed è rilasciata per un prodotto o una categoria di prodotti. L’etichetta non certifica solamente l'origine trappista del prodotto, ma garantisce agli acquirenti che i prodotti soddisfano anche la qualità e i valori della comunità trappista.
